Proces proizvodnje
Soja uljna koža: Proizvodni proces je relativno komplikovan, koji zahtijeva više procesa kao što su izbor pasulja, piling, natapanje, brušenje, tresenje, ključanje, filtriranje i konačno sušenje i pakiranje. Tokom procesa proizvodnje, nakon kuhanja sojinog mleka, tanki film na površini odigra se tankim konopom ili bambusom, a zatim su osušeni da formiraju soju uljnu kožu.
YUBA: Proizvodnja je relativno jednostavna. Nakon što se soja mlijeko kuha i drže toplo, na površini se formira tanki film. Nakon odabira, spušta se u grane i zatim osuši. Proizvodnja YUBA posvećuje više pažnje na proces prirodnog formacije.
Izgled i morfologija soja uljana koža: Obično tanki listovi, tvrda tekstura, glatka površina, žućkaste bijele boje. YUBA: Podružnica, slična granama bambusa, tamnije boje, mekšu teksturu, šuplje nakon loma. 3. Okus i upotreba
Soja naftna koža: Ima čvrstu teksturu i snažnu žvakanje. Pogodan je za hladnu salatu, mir-prženje ili supu, a često se koristi u vrućem loncu.
YUBA: Ima nježni i glatku teksturu i lako je žvakati. Pogodan je za hladnu salatu, gulašcu ili miješanju prženja. Široko je voljen za svoj jedinstveni ukus.
Nutritivna vrijednost
I soja uljne kože i YUBA bogati su proteinom, mastima i više vitamina i imaju visoku hranjivu vrijednost. Yuba ima nešto viši sadržaj proteina od sojevog uljane kože jer zadržava više masnih komponenti tokom procesa proizvodnje.
Istorija i kultura
Sojina uljna koža: nastala je u dinastiji Ming i ima istoriju više od 600 godina. To je tradicionalni specijalitet okruga Nanfeng, provincije Jiangxi.
YUBA: Potječe u dinastiju Tang i ima istoriju više od 1, 000 godina. To je vrhunska hrana među tradicionalnim kineskim sojinim proizvodima.
Sažetak: Iako su soja naftna koža i YUBA oba soja proizvoda, postoje očigledne razlike u proizvodnom procesu, izgledu, ukusu i korištenju. Koža od pasulja od pasulja posvećuje veću pažnju na finu izradu, dok je Yuba poznat po svom jedinstvenom prirodno formiranom obliku i ukusu.
