Pržene kožne kože pasulja, poznato i kao YUBA peciva, popularna su i ukusna jela u raznim azijskim kuhinjama.
Sastojci
● Koža pasulja: naziva se i tofu kožom ili yuba, ovo je vanjski sloj koji se formira na vrhu grijanog sojinog mlijeka. Suše se i zatim se koristi u kuvanju.
● Punjenje: punjenje može uključivati različite sastojke poput fino nasjeckanog povrća (npr. Mrkva, gljive, bambusovi pucavi), mljeveno meso (npr. Svinjetina, piletina, i začini poput sojinog sosa, belog luka i đumbira.
Priprema
● Rehidriranje: Osušena tofu kože treba biti rehidrirana u vodi dok ne postane meka i fleksibilna.
● Ispunite i roli: Postavite dio punjenja na rehidriranu tofu kožu, a zatim je čvrsto prebacite.
● Pečat: Rubovi se mogu zapečati sa malo vode ili kukuruznog mešavine za sprečavanje punjenja da se izliječi tokom kuhanja.
● SRJ: Rolaci su duboko prženi ili prženi dok nisu zlatni smeđi i hrskavi.
Tekstura i ukus
● Tekstura: Pržene role imaju hrskavi, hrskavi eksterijer, dok unutrašnjost ostaje nježna i aromativna. TOFU koža dodaje jedinstvenu, žvakaću teksturu.
● Skus: okus je kombinacija blage, orašastih ukusa tofu kože i začinjenog punjenja. Ovisno o korištenim začinima i sastojcima, ukus može varirati od slane i umami do blago slatkog.
Posluživanje prijedloga
.
● Pripremljenosti: mogu se poslužiti kao predjelo, užina ili kao dio većeg obroka. Dobro se spajaju s raznim prilozima i mogu se uključiti u dim suma.
Kulturni značaj
● Kineska kuhinja: u kineskoj kuhinji, posebno u dimnom sumu, ovi valjci su popularni izbor zbog zadovoljavajućeg teksture i ukusa.
Japanjska kuhinja: u japanskoj kuhinji, Yuba se često koristi u raznim jelima.
● Frized pasuljski kožni valjci su divno jelo cijenjeno za njihovu hrskavu opciju teksture i svestrane punjenja, čineći ih omiljenim u mnogim azijskim kulinarskim tradicijama.
Popularni tagovi: Fried Bean Curd Skin Roll, Kina Fried Bean Curd Skin Born Roller, dobavljači, fabrika