Da, ali ovisi o stanju skuta pasulja i potrebama ukusa. Da li je hladni pasuljni šljunčani blanširan, ovisi uglavnom o stanju skuta od pasulja (suho ili mokri) i zahtjevima ličnih ukusa. Slijedi specifična analiza:
Potrebna je blanširanje suhog pasulja: suhi grahog skuta mora biti natopljen čistom vodom prije hladnog miješanja, obično za 2-3 sati. Preporučuje se blanši nakon natapanja, a vrijeme blanširanja treba kontrolirati unutar minut {1}}, tako da ukloni miris pasulja i održava hrskav i nježni ukus pasuljskog skuta.
Uloga blanširanja: blanširanje ne može ukloniti ribljeg mirisa, već i omekšati pasulj, što olakšava okus. Međutim, vrijeme blanširanja ne bi trebalo biti predugo, u protivnom će utjecati na žilavost skuta graha.
Obrada vlažnog pasulja Ne potrebna potreba za blanšima: Ako se koristi mokri pasulj (dostupan na tržištu), općenito se može izrezati u dijelove i hladno pomiješati bez dodatnog blanširanja.
Prednosti blanširanja
Prednosti: Blanširanje može ukloniti miris pasa, čineći da je YUBA unisnija, a istovremeno pomaže steriliziranju i dezinfektiranju da bi se osigurala sigurnost hrane.
Prednosti ne blanširanja
Prednosti: YUBA bez blanširanja može održavati hrskav ukus, biti više žvakaći i bolje zadržavati hranjive sastojke.