Štapići od skutei osušenilistovi tofuaoba su tradicionalni kineski proizvodi od soje. Oba su napravljena od sojinog zrna prerađenog od sojinog mleka. Njihove metode proizvodnje se neznatno razlikuju, a razlikuju se i po nutritivnom sastavu.
Kao jezgronutrijentu proizvodima od soje, proteini čine štapiće skute i sušene listove tofua važnim izvorima-proteina visokog kvaliteta. Podaci pokazuju da svakih 100 grama sušenog pasulja skuta sadrži približno 44,6 grama proteina, što je daleko više od 26-30 grama koje se nalazi u sušenim listovima tofua.
Ovaj disparitet proizlazi iz njihovih osnovnih proizvodnih metoda:
- Štapići skute od pasulja se formiraju obranjem i sušenjem na suncu-mješavina proteina-masti koja se zgrušava na površini tokom dužeg zagrijavanja sojinog mlijeka, efikasno koncentrirajući njegovu esenciju.
- Listovi skute od pasulja se presuju iz kuvanog sojinog mleka, što rezultira većim sadržajem vode i relativno nižom gustinom hranljivih materija. Za grupe kojima je potrebna suplementacija proteinima-kao što su fitnes entuzijasti i vegetarijanci-preporučuju se pasulj od skute.
Štapići graha sadrže do 21,7 grama masti na 100 grama, a oko 85% čine nezasićene masne kiseline koje su korisne za zdravlje kardiovaskularnog sistema. Takođe su bogate sojinim lecitinom, koji pomaže u regulaciji lipida u krvi.
Osušena kora tofua sadrži samo 10-15 grama masti na 100 grama, što ga čini sastojkom sa niskim-masnim sadržajem i visokim sadržajem proteina.
Ova razlika proizlazi iz njihovih proizvodnih metoda:
Štapići skute iz pasulja izvlače masno{0}}proteinski kompleks iz površinskog sloja sojinog mlijeka, prirodno koncentrirajući mast.
Tokom presovanja, koža tofua filtrira neka ulja, što rezultira manjim zadržavanjem masti. Stoga bi oni koji upravljaju unosom masti trebali odabrati kožu od tofua, dok oni kojima je potrebna energetska suplementacija mogu konzumirati skute od graha u umjerenim količinama.
Štapići skute od pasulja sadrže otprilike 7,6 grama ugljikohidrata na 100 grama, nešto više od 4-6 grama u kožici tofua, dajući malu količinu energije. Što se tiče minerala, štapići skute od pasulja ističu se sadržajem kalcijuma (77 mg/100 g) i gvožđa (9,4 mg/100 g) u poređenju sa kožicom tofua.
To se događa zato što se minerali koncentrišu zajedno s proteinima i mastima tokom procesa proizvodnje kože tofua, dok se neki minerali gube s vodom tokom obrade kože tofua. Međutim, koža tofua se ističe po sadržaju kalija, otprilike 150 mg na 100 g, koji pomaže u regulaciji ravnoteže elektrolita u tijelu.
Što se tiče sadržaja vitamina, oba sadrže vitamine B. Međutim, zbog dužeg vremena zagrijavanja tokom obrade, štapići tofua doživljavaju nešto veći gubitak određenih vitamina{1}}topivih u vodi. Tofu koža zadržava relativno stabilnije nivoe vitamina B2 i B6. Značajno je da nijedno ne sadrži holesterol i oba su bogata sojinim izoflavonima. Ova fitokemikalija nudi posebne zdravstvene prednosti za žene, što je zajednička prednost svih proizvoda od soje.
Štapići skute od pasulja odlikuju se žvakaćom teksturom i jakom apsorpcijom okusa, što ih čini idealnim za gulaše, pirjana jela ili hladne salate-kao što su dinstana svinjetina sa štapićima skute ili hladni štapići skute od pasulja sa pečurkama.
Listovi skute od pasulja, sa svojom laganom i tankom teksturom, prikladniji su za brzo miješanje{0}}pomfrita, punjene rolnice ili supe-kao što su promiješani-pohovani listovi skute od pasulja sa celerom ili rolnice od povrća sa listovima skute od pasulja-kako bi se održao osvježavajući ukus.
Pri konzumaciji imajte na umu da se osušena kožica tofua, zbog visokog sadržaja masti i proteina, sporije vari i ne treba jesti u većim količinama odjednom. Tofu koža je, međutim, lakše probavljiva i pogodna je za starije osobe, djecu i one sa slabijim probavnim sistemom.
Shuangqiang Premium Fuzhu - se obavezao na nulu aditiva 25 godina. Naša kompanija integriše proizvodnju, prodaju i istraživanje i razvoj, specijalizovana za širok spektar proizvoda od soje. Nudimo i prilagođena rješenja prema zahtjevima kupaca. Ako ste zainteresirani za kupovinu Fuzhua ili drugih proizvoda od soje, pošaljite nam e-poštu nainfo@sqsoyproducts.com. Odgovorit ćemo u najkraćem mogućem roku.